Em maio de 2003, num quartinho sem ventilação em Planaltina-DF, nasciam as primeiras músicas do Gilbertos Come Bacon. Cinco anos se passaram e a banda mantém o mesmo entusiasmo e energia daqueles primeiros ensaios, a explosão sonora de quem faz o que gosta.
Desde então vários músicos já fizeram parte da banda, que teve diversas formações até chegar à atual, quase o número de integrantes de um time de futebol de salão, se contarmos os reservas. Com múltiplas influências que se refletem em um repertório bastante diversificado, Gilbertos Come Bacon é formado por Eduardo Alves (vocal e violão), João Angelini(vocal e pandeiro), Luamar (percussão), Camila Soato (baixo e percussão), Márcio Hofmann (bateria), Moisés Crivelaro (guitarra), Fábio Baroli (percussão) e André Valente (baixo, trompete e acordeão).
O nome, Gilbertos Come Bacon, vem da combinação de expressões idiomáticas de Planaltina: o "gilberto" é o zé-ninguém local, enquanto quem fica por fora do que acontece "come bacon".
O nome transparece o compromisso das letras, identidade com o protesto e com o nonsense. Uma mistura que dá samba, hardcore, baião, ska, frevo, rap, marchinhas de carnaval, musicas de baile e sabe-se lá mais o quê.